الخيار، الذي ينتمي إلى نفس عائلة البطيخ واليقطين والبطيخ، ويعد من أكثر الخضروات إنتاجا في العالم، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، وكمية عالية من الماء، ومجموعة من العناصر الغذائية التي تجعل استهلاكه موصى به بشدة، وفقا للخبراء.
كما يشرح أخصائيو التغذية من المنصة الإلكترونية ل Nutritienda.com هذا الخضار تحتوي على القليل من الدهون ويحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدا، حيث توفر 13 كيلو سعرا حراريا لكل 100 جرام من الطعام، ولهذا السبب عادة ما تدرج في الحميات الغذائية لفقدان الوزن أو السيطرة عليه.
الخيار مصدر للفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والألياف النباتية، والتي لها تأثير إيجابي على الجلد والعظام والغضاريف والرؤية والدفاعات العضوية والتمثيل الغذائي والهضم والجهاز العصبي وصحة الخلايا، كما تشرح خبراء التغذية أندريا باغينا وإيرين ليزكانو.
